Шесть вкусов одного обеда и другой жизни

– Елена, давно ли вы вегетарианствуете?

– Восемь лет. Это не очень большой срок, ведь есть люди, которые буквально рождаются с принципами вегетарианства.

– Формулировка «принципы вегетарианства» для вас не случайна?

– Да, вегетарианство – не просто пища. Насыщая себя, мы что-то в себе развиваем, что-то подавляем. Если мы служим своему телу, нам все равно что есть. А когда действуем ради какой-то идеи — это нечто более возвышенное. Вегетарианство – это образ жизни, это продукты, которые не несут в себе энергии насилия. Ведь животная пища перед тем, как попасть на стол, убивается. Это можно завуалировать, но факт остается фактом.

Я родилась в семье с традиционным отношением к пище. Но у меня бабушка была более возвышенной, соблюдала посты, ела растительную пищу, и до шести лет я больше получала от нее, ведь она за мной присматривала. Именно бабушка дала мне какие-то основы. Она никогда не выражалась сквернословными словами, не курила табак, не пила алкоголь, не ела мясо. Что-то во мне сохранилось, и когда я встретила людей, которые живут такой простой жизнью и не едят мясо, спросила их: почему? Они ответили: «Это культура жизни». Они не ели мясо 20 лет, их дети вообще никогда его не пробовали, и мне стало интересно, как же они живут.

Напросилась в гости. Живут просто, прекрасные детки, здоровые, культурные, воспитанные, не дерганые, не перебивают старших… Позадавала вопросы, попробовала их пищу (это традиция – гостя обязательно надо угостить или хотя бы предложить стакан воды). Мне понравились ароматы, вкусы, гармоничные отношения, и я задалась вопросом: а не пища ли так на людей влияет? И начала экспериментировать…

Жила я тогда на Камчатке. Накрыла стол: мясная продукция, рыбная, вино – все в изобилии, это было в преддверии Нового года, и говорю семье: «Видите? А с завтрашнего дня ничего этого не будет». Все заморозки и деликатесы из холодильника отдала детям, и с 1 января 2008 года отказалась от мясной продукции.

– Соблазны?

– Соблазны были, сначала мясо и колбаса даже снились… Но, знаете, чтобы пришел успех, нужно замещение. Я всегда вкусно готовила, и оказалось, что приготовление из обычных продуктов совершенно необычных блюд чрезвычайно увлекательно, поэтично. Вообще-то женщина – слуга, она призвана что-то делать бескорыстно для других, для семьи в первую очередь, не только для себя. И даже простая пища, приготовленная с любовью, с преданностью, может возвысить… Со стороны мы выглядим другими, нас даже спрашивают: «А что у вас глаза блестят?! А что вы все время радуетесь?» Отвечаем: «Жизни – каждый день»… На мою маленькую кухню, где я воплощаю свои идеи, приходят посторонние люди, показываю им традиционные продукты, и когда мы делаем восемь блюд, не похожих друг на друга, использовав две горсти гороха, четыре картошки, полвилка капусты и две морковки, делаем сладкие десерты, люди удивляются: это мистика!

– Елена, попробуйте сформулировать: кто чаще всего становится вегетарианцами?

– В свою жизнь культуру вегетарианства вводят люди, которые находятся в поиске, занимаются самопознанием и саморазвитием. Это интеллектуальные люди, которые не думают лишь о насыщении желудка. Зачастую они переходят с уровня дом-работа-еда на новый, где ходят на йогу, посещают психологические семинары, стараются понять, только ли я тело, которое нужно накормить и сводить на работу, укрыть от холода и вовремя уложить спать? Эти люди стремятся успешно выглядеть в социуме, стать достойными.

Быть вегетарианцем в Прокопьевске, если судить по моей практике, не стыдно вот уже четыре года. Здесь живу шестой год, мы создали свой форум, на котором ищем людей по интересам, рассказываем о вегетарианстве, общаемся, и в нашей группе уже 171 человек, в основном семейные люди, много молодежи.

– Расскажите об экономике вегетарианства. Бытует мнение, что это удовольствие дороже привычного меню…

– Экономически вегетарианская пища очень дешева. Элементарная математика: чтобы удовлетворить белковый дефицит, необходимо всего 6 орехов фундука, 2 грецких, 10-12 ядрышек кедрового, 20 арахиса. Это не я придумала, есть таблицы. И получится, что в день на орехи мы тратим всего 15-20 рублей в совокупии. То же самое по фруктам. В день нам надо всего одно, ну, два яблока, чтобы получить клетчатку, пектин, железо, витамин В. Это 24 рубля. Сыра нужно всего 50-60 граммов… На двоих с мужем мы тратим на питание 200 рублей в день. Причем это настолько калорийно, разнообразно, блюда не повторяются, вкусы создает букет специй. А какая цветовая гамма! Куркума дает желтый цвет, оранжевый и красный. Специи – жгучие, сладкие, пряные… Вообще обед должен включать шесть вкусов: жгучий, соленый, сладкий, кислый, горький, терпкий. Они вызывают совершенно разные эмоции, и пища создает эмоциональный баланс, при котором человек чувствует себя успешным.

– Но медицина относится к вам настороженно, не так ли?

– По одной простой причине. После торговли наркотиками самая высокая доходность у фармхимпромышленности. Гораздо выгоднее лечить таблетками, а не заниматься профилактикой, пропагандировать правильное питание и здоровый образ жизни.

Мы хотим жить счастливо, долго, ближе к природе. Уровень счастья – это простая жизнь и возвышенное мышление. Когда человек, например, пьет, то он относится к пище как к закуске. У нас иное отношение.

– Нет ощущения, что пища в вашей жизни занимает слишком уж большое место и ваш грех – чревоугодие?

– Есть летучая фраза: мы есть то, что мы едим. Если мы просто поглощаем пищу, чтобы кинуть в топку и побежать, это ограничивает нас уровнем, на котором мы находимся: бежим сломя голову, не осмысливая. Нет, у нас это не культ, у нас – уважение. В пищу нужно вложить что-то свое, красиво украсить. Не зря в ресторанах на тарелке пищи щепотка, но если создать красивый архитектурный рисунок, то глазки накормил и, может, пищи как таковой больше и не надо.

С уважением к пище я познакомилась в восточной философии. Прочитала трактат Бхагавад-гиту, там Господь говорит: предложи мне с любовью стакан воды, листок, плод и цветок – я приму у тебя это…

Даже сам процесс приготовления пищи имеет две стороны медали: это внутренняя чистота и внешняя. Мы относимся к этому очень щепетильно. Чтобы пойти на кухню и начать готовить, я, в идеале, принимаю душ – омовение. Когда готовлю пищу – я ее не пробую и не доедаю всякие остатки, потому что в перспективе эта пища будет предложена Верховной Личности как акт благодарения за то, что я все это вкушаю…

Так вот, когда готовлю с любовью мужу, украшаю красиво, это целый ритуал, эмоции вкладываются в пищу, и пища получается другой, полезной. Не случайно на протяжении пяти лет муж не болеет, он только один раз простыл. Я не болею. В домашней аптечке у нас лишь цитрамон и что-нибудь от поноса. А чтобы не болеть вирусными заболеваниями, стараемся поддерживать здоровье лимоном, имбирем, кардамоном, различными специями, они помогают организму.

– Какова гастрономическая линейка вегетарианства?

– Бесконечная. Если зайдете на наш сайт, то увидите, что рецептов блюд там до тысячи, они практически не повторяются.

– Многие считают готовку отвратительной нагрузкой, у вас не так?

– Нет. Если буду делать на автомате, то этот автоматизм и бездуховность с пищей передадутся и другим. Я готовлю и живу с улыбкой, потому что это стиль моей жизни.

– Как относятся в вашем сообществе к отступникам, которые побыли вегетарианцами, а потом вернулись к мясу?

– С состраданием. Я им сопереживаю… У нас родители – мясоеды. Мама говорит: «Я мяса не поела сегодня – я голодная». «Хорошо, мама, кушай мясо, но, пожалуйста, не ешь корову, она дает молоко». В Бхагавад-гите сказано, что самый большой грех – есть говядину, то есть мать свою. В Индии она считается священным животным. Бык – это олицетворение религии, а корова – олицетворение Матери-земли.

– Вегетарианские обеды, которыми вы занимаетесь, бизнес или хобби?

– Продукты покупаются за деньги, и то, что мы хотим дать людям радость новой культуры пищи, должно быть отблагодарено. Но я не ставлю задачи зарабатывания, мне нравится знакомить людей с новой культурой питания. И если люди в какой-то момент заинтересовываются этими блюдами, мне приятнее пригласить и научить их, чем «сделал-продал, сделал-продал».

Для бизнеса при вегетарианстве Прокопьевск – город непростой. Пока мы работаем больше на продвижение идеи. Места, где землю роют, уничтожают лес, добывают рыбу или где скотобойни, мать-природа не прощает, поэтому и среди людей много грубой энергии, невежества. Много наркоманов, алкоголиков, стариков, а молодежь уезжает…

– Трудно ли вегетарианцу в детском саду, в школе, в армии?

– Да, мы с этим сталкиваемся. Но в садах и школах уже есть альтернатива, позволяют приходить со своим питанием. А в армии на сегодня очень силен шаблон, и вегетарианцу там очень тяжело, лучше искать вариант альтернативной службы.

– Как реагирует на вас православие?

– Спорят с нами, потому что считают, что мы нарушаем их монополию на души. С другой стороны, я встречала священников, которые соглашаются, что заповеди «не навреди» и «не убий» можно относить не только к человеку, но и ко всему живому.

– Елена, поменяло ли вас вегетарианство?

– За восемь лет, что я вегетарианка, изменилось качество моего характера. В первую очередь это отметили мои дети: «Мама, ты стала намного мягче, добрее, ты стала прислушиваться к тому, что мы говорим!» Авторитарность, которая присутствовала, немножечко ушла. Да: еда влияет на характер…